招牌單品【豬蹄】

永康林家版本豬蹄，  
林媽媽獨家滷汁配方與佐料，讓萬巒豬腳吃起來清爽不油膩。








口感為皮、肉、筋，韌性中帶點脆的感覺，
加上精心熬煮的蒜味沾料，非常爽口，一口接著一口！





←原色，
攝於攤位，
燈光尚未開啟實拍。

豬蹄們Q彈彈好吸引人！






永康林家豬腳的招牌單品：Q彈彈~ 豬蹄！
豬蹄前後所需的過程手序相當繁瑣，首要重要的是嚴選食材！
林爸爸與林媽媽多年來均與國內合格豬肉廠合作，
嚴選豬肉場品質，成本上相對也較高，
但是對於食材品質相當講究的林爸爸與林媽媽，
就算面臨成本居高不下，也要給顧客吃到最好、最安全的豬肉!


永康林家萬巒豬腳 製作過程：

1. 採購食材：林爸爸親自挑選食材。

2. 清理食材：將豬腳去毛，洗淨，去除部份筋膜。

3. 熱水煮燙去腥：將洗淨之豬腳放入溫度約攝氏70度~80度的熱水中煮燙。

4. 冷水浸泡：豬腳撈起，放入冷水中浸泡，使豬腳達到更脆、更嫩。

5. 去表皮毛：當熱水煮燙豬腳後，躲藏在皮下的毛會跑出來，
    因此浸泡完冷水後要再次去毛。

6. 急速冷凍：將處理完畢的豬腳放置到冷凍櫃中進行急速冷凍保鮮。

7. 滷製豬腳：將豬腳解凍，放入獨家滷湯滷製。


**在滷製過程中，林媽媽最在意“火侯”**
並會在一旁適時的翻攪，讓豬腳滷的均勻透徹，
並使顏色也能均勻美觀。


成功的滷豬腳，色澤均勻漂亮入味，
林家豬腳，不論是溫熱吃、還是冷盤吃，都有不同風味感。





←攤位開燈後實拍，
看起來超棒對嗎？
林小二非常詞窮，
除了可口沒其他形容詞啦！

※有些客人會選擇切開豬蹄，林媽媽會將其分小塊，方便食用。