用心單品【大腸頭】

外型整齊厚大，

魯汁完全入味，

色澤漂亮均勻，

香味濃郁，口感Q嫩嫩！

單吃、沾醬吃、和著魯汁吃或是另做成腸旺等等美食

都是非常不同的口感與非常棒的選擇！

永康林家豬腳的用心單品：大腸頭！

吃過大腸頭都知道，

若沒有經過細心的處理，裡面會有非常多的白白肥油，
吃起來除了太油膩外，有時也不好咬嚼。

林媽媽最最在意食物的口感，也絕對不喜歡油膩的食物，

所以在大腸頭的處理上非常的講究！

 

魯大腸頭製作過程:

1.林爸爸親自挑選外型整齊又厚大的大腸頭.

2.將大腸頭內部油脂仔細去除.

3.先用清水清洗大腸頭，將水瀝乾，接著用鹽巴乾洗大腸頭.

4.再用清水洗淨鹽巴，將水瀝乾，接著用新鮮現榨檸檬原汁清洗大腸頭.

5.再用清水洗淨檸檬原汁，將水瀝乾，第二次用鹽巴乾洗大腸頭.

6.再用清水洗淨鹽巴，再將水瀝乾，第二次用新鮮現榨檸檬原汁清洗大腸頭.

7.最後用清水徹底洗淨大腸頭，大腸頭非常的乾淨了，像做完SPA一樣美麗！

8.將大腸頭放入獨家魯鍋滷製.

 

 

←切開後的大腸頭，是讓眾顧客驚歎的乾淨！

客人們都說吃過我們家的大腸頭，就不喜歡吃別家的了，因為永康林家豬腳家的滷味很用心，所以他們吃的很安心！

很多不敢買熟食大腸頭的客人都成了林媽媽的常客，

因為他們都知道林媽媽的食物最衛生、最有品質保證，
絕對不會吃到一大串沒有處理過的油脂！

因為林爸爸與林媽媽對食物的堅持，

如此重成本的料理，利潤相當低，

為的就是對的起顧客，與建立口碑。 

林爸爸都是在國內符合CAS標準並檢驗合格的豬場購買大腸頭，
成本之高，和外面使用進口大腸頭的攤販比較，眞的無法與其競爭，
有些顧客吃過進口的大腸頭就可以比較出其中口感的不同，
在衛生與油脂的處理上林媽媽也是相當用心的。

 

套一句電視常用的話：「吃得出廚師的用心！」

←大腸頭是宅配的單品冠軍！

◎林媽媽用滷過的大腸頭烹煮腸旺、麻婆豆腐，好入味！超級好吃！是林小二最期待的菜了！

◎好多客人買回去喜歡在大腸頭內塞入蔥蒜之類的再去炸過，聽說也是好好吃！

◎林小二美麗的好友還推薦放入烤箱烤，她說滷透的大腸頭用烤的，超級香！